L’alimentation est à la fois un sujet fondamentalement transversal (elle est au croisement des domaines de la santé, de l’économie, de l’environnement, de l’inclusion sociale…) et un sujet intimement proche des gens.
L’alimentation crystallise de nombreuses problématiques issues de ces différents domaines. Mais elle est aussi le lieu où existent des leviers d’action puissants.
La Région wallonne, consciente de ces enjeux, a adopté en 2018 un Référentiel wallon vers un système alimentaire durable.
Celui-ci définit l’alimentation durable comme une approche globale et responsable de notre rapport à l'alimentation. Au cœur de cette vision, quatre dimensions principales : environnementale, sociale, économique et sanitaire. L'objectif est de créer un système alimentaire qui soit à la fois respectueux de la planète, équitable pour les producteurs, bénéfique pour la santé des consommateurs et économiquement viable.
Sur le plan environnemental, l'alimentation durable vise à minimiser l'impact écologique de la production alimentaire. Cela passe par la préservation de la biodiversité, la réduction des émissions de gaz à effet de serre et la protection des ressources naturelles. Concrètement, cela signifie privilégier des modes de production qui respectent les écosystèmes et limitent le gaspillage.
La dimension sociale et économique est tout aussi cruciale. Il s'agit de garantir des conditions de travail justes pour les producteurs, d'assurer une rémunération équitable et de promouvoir l'agriculture locale et paysanne. L'alimentation durable cherche à maintenir la viabilité économique des territoires ruraux tout en renforçant les liens entre producteurs et consommateurs.
La santé et le bien-être occupent également une place centrale. L'accent est mis sur une alimentation équilibrée, privilégiant les produits locaux et de saison, réduisant les processus industriels et les additifs. L'objectif est de favoriser des modes de consommation plus conscients et bénéfiques pour la santé individuelle et collective.
Enfin, la gouvernance alimentaire est le travail et la méthode qui permet de repenser nos systèmes alimentaires. Cela peut passer notamment par le développement de circuits courts, la création de systèmes alimentaires territoriaux et surtout l'implication de tous les acteurs : producteurs, consommateurs, collectivités.
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L'alimentation durable n'est donc pas un concept abstrait, mais une démarche concrète et accessible. Elle invite chacun à reconsidérer son rapport à l'alimentation, en considérant non seulement ce que l'on mange, mais aussi comment ce que l'on mange impacte le monde qui nous entoure, notre santé et notre bien être. L'alimentation durable représente une vision transformatrice : concilier qualité alimentaire, bien-être humain et préservation de notre environnement.
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